香茸（こうたけ）

2025年10月11日

香茸（こうたけ）は、マツなどの針葉樹と広葉樹が混生する林に生える、独特の強い香りが特徴の高級キノコです。人工栽培ができないため希少で、「幻のキノコ」とも呼ばれます。下処理をして天ぷら、炊き込みご飯、クリームパスタなどで利用され、乾燥させると香りが強くなります。